PAGO DE INA Zoñan 2014 0.75l

100% Tempranillo aus einer Einzellage mit 40 Jahre alten Reben. Ein Weinberg mit Kalkstein, etwas lehmig, eine Hinterlassenschaft der Vorfahren. Alt mit einer niedrigen Produktion, von ca. 3,500 kg/ha. Kleine Beeren hochkonzentriert und aromatisch.

Nur das beste Lesegut wurde selektiert und in 12kg Kisten zum Weingut transportiert. Zweite Selektion auf den Selektiertischen von Hand. Entrappen ohne Zerstören der Beeren. Füllen der Tanks und Fässer bei niedriger Temperatur, desgleichen das Klären der Weine. 6 Tage Cryomazeration (ohne Vergärung) und Vor-Vergärung bei niedrigen Temperaturen. Kontrolle der Gärtemperatur bei 24°C mit strahlenförmiger Kühlung. Pumpen durch Gravitation. Kurze Gärzeiten und zweite , malolaktische Vergärung im Fass.
Abstich alle 3 Monate per Gravitation.

Ein ganz anderer Wein mit Persönlichkeit, gemacht mit Liebe, Hoffnung, Geduld und Hingabe. 15 Monate in ausgesuchten Fässern aus frz. Eiche, 36 Monate getrocknet und medium getoastet. Ein Jahr auf der Flasche. Im Glas: Sublime rote Kirschfarbe mit violettem Glanz. Im Mund: Explosion schwarzer Beeren, mit balsamischen Noten, Veilchenduft und zarten Kaffee Noten. Auf der Zunge: Einzigartig mit aromatischen Spitzen angereichert. Elegant vom Anfang bis zum Ende umhüllt von perfekter Harmonie.