PAGO DE INA Selección 2018 0.75l (nur 8000 Flaschen)

In der Verkostung: Dichtes, klares Rubinrot mit violetten Ringen. In der Nase anhaltender Duft roter Früchte. Erdbeerbonbon. Auf der Zunge gut strukturiert, fleischig mit deutlich wahrnehmbarer, frischer, roter Frucht. Langes und harmonisches Finale.

Karge Böden mit kleinem Ertrag. Rebstöcke von mindestens 30 Jahren. Selektion der Trauben im Rebberg. Der Stock kontrolliert seinen Ertrag selbst. Manuelle Ernte in Kästen von ca. 15kg. Zweite Selektion auf dem Tisch. Entrappen ohne Zerstören der Beeren. Füllen der Tanks und Fässer bei niedriger Temperatur, desgleichen das Klären der Weine. Kontrolle der Gärtemperatur bei 24!C mit strahlenförmiger Kühlung. Pumpen durch Gravitation. Kurze Gärzeiten und zweite , malolaktische Vergärung im Fass.
4 Monate in neuer französischer Eiche gelagert.